Menukaart

Een impressie van de keuken en mogelijkheden voor een lunch of diner bij Restaurant de Lindehof

VOORGERECHTEN

Kingcrab | Kaviaar | Phulauri

Kingkrab remoulade met kaviaar en karnemelk zeekraal vinaigrette

Gewelde kingkrab met ziltige groente, phulauri en krabcurry jus

Lamellen van kabeljauw, rendang van schorseneren, palmhart, gebrande kailan, bamboe saus en kokos verbena

Gebrande langoustine, bloemkoolcurry, oosters buikspek, toffee van pompoen lotus, pomtayer en schaaldieren jus

In de schelp gebakken coquille, zwarte bonen, kimchi, spicy mango, sojabonen en vinaigrette van mangochutney

Lamellen van fazant, ganzenlever, krokante ontbijtspek, emulsie van champignons, herfstsalade van gekonfijte aardappel paddenstoelen en postelein geserveerd met braadjus

Terrine van ganzenlever, witlof sjalot chutney, miso dare gel, appel en dadel

Gebakken ganzenlever, merg, aardappel schuim, ganzenlever poeder en kaantjes

Kaviaar met blini en crème fraîche

Signature Dish

Rendang, bereidingen van kool, gemberbier ijs en blanke soja

HOOFDGERECHTEN

Heilbot | Vadouvan | Oester

Gegrilde heilbot, crème van kervelwortel, ingelegde wortel, palmkool, bietjes, gekonfijte aardappel en jus van gele wortel en vadouvan

Gepocheerde oesters, zilt, ingelegde koolrabi, la ratte met saus van beure blanc en kaviaar

Tarbot, bonito, bundelzwam, klaverzuring, gele dhal, fa chong, kousenband en tayerblad saus

Europese kreeft, cousa mousseline, yams, amsoi met green curry jus

Hollandse hazenrug, zuurkool rendang, aardpeer, pad thai, tayerblad en saus van chatreuse

Surinaamse bloedworst, hazenstoof, gebrande zilverui, spruitjes saus en paarse mosterd

Wagyu, crème van kimchi, gefermenteerde knollen en jus van sambai

Tartaar van wagyu met kaviaar

Signature Dish

Europese kreeft met appel, curry en mango chutney

DESSERTS

Yuzu | Sereh | Sake | Papaja | Yoghurt

Yoghurt panna cotta, gebrande papaya, roomijs van sereh, yuzu-sake bouillon

Chiboust van sinaasappel, tandoori jus, sorbet bittere sinaasappel, choux met praliné van pistachenoten en crème suisse

Chocoladesoufflé, passievruchtijs, saus van kurkuma en passievrucht, chocoladepraliné

Grapefruitmousseline, specerijencake, kokoskrokant, ijs van karnemelk en gember, macaron gevuld met grapefruitganache

Met notenbrood, appelstroop, peer en amandel

Wijnen

De unieke smaken van de gerechten maken het selecteren van bijpassende wijnen tot een uitdaging. Van harmonieus samenspel tot stevig contrast, klassiek of nieuwe wereld, op de zorgvuldig samengestelde wijnkaart is de keuze onbeperkt.

MENU TOQUE BLANCHE

6 Gangen

Per couvert € 142,50

Inclusief Wijnarrangement € 210,00

Uitbreiden

Kaviaar € 62,50

Kaviaar 20 gram met blini's en crème fraîche

€ 62,50
Kaaswagen € 22,50
€ 22,50
€ 12,50

Business lunch​

Dagelijks wisselend 2-gangen menu inclusief koffie en huisgemaakte friandises

Per couvert € 47,50

(niet op zondag)

Soenil's ​Signature

3 kleine topgerechten geven een impressie van Soenil's keuken Het is uitsluitend mogelijk om lunch menu's per tafel te bestellen.

Per couvert € 57,50

Een kijkje in de keuken

Chef's Table

Het reilen en zeilen in de keuken op de voet volgen? Dat kan aan de Chef’s Table for 2! U zit op de eerste rang en kijkt rechtstreeks de keuken in. Hier ziet u hoe Soenil en zijn witte brigade te werk gaan. Tegelijkertijd geniet u van heerlijke amuses en een prachtig 8-gangenmenu. Een spektakel van kruidige mondvermaakjes en smaakexplosies die kenmerkend zijn voor de keuken van de Lindehof.

Chef's Table

Prijs voor 2 personen € 350,-, exclusief drank.
Scroll naar boven