U kunt eventuele bijzonderheden in uw dieet aangeven bij uw reservering. Dit zullen wij in acht nemen, anders nemen wij persoonlijk contact met u op.
VOORGERECHTEN
A LA CARTE
Remoulade kingkrab | kaviaar | vinaigrette karnemelk en zeekraal
Gewelde kingkrab | zilte groenten | phulauri | krab-curry jus
Akami tartaar | teriyaki | goud
Gelakte lamellen | komkommer | rouleau radijs | umeboshi | peper
signature dish
Rendang | bereidingen van kool | ijs van gemberbier | blanke soja
HOOFDGERECHTEN
A LA CARTE
Zeeduivel | roti | pompoen rouleau | aardappelmasala | raapsteeltjes
lauki crème | garnalensambal | vadouvan saus
Langoustine | aromaten |
daslookcrème | doperwten phulauri
Heilbot met tandoori croute | kousenband salade | ghoegrie
Noordzeekrab remoulade | schuimige saus van kokos en sereh
Bbq paling | groene mollee | pomtayer
Gebraiseerde duif | geroosterde asperges | Tod man khou pad
maïscrème | moriel | knolmiso | zwarte peper saus
Krokant pootje | bieten curry
doperwten | braadjus met vadouvan
Wagyu | kimchi crème | dahl tartelette | tandoori bal | gefermenteerde groenten
tayerblad | sambai saus
Wagyu krokant | kaviaar
signature dish
Europese kreeft | appel | curry | mango chutney
DESSERTS
A LA CARTE
Kokos crèmeux | kokosbiscuit | mango sorbet
mango en banaan krokant |
mango lassi saus
Verveinecrèmeux | rozen crème pâttisière | pistache-ijs
shortbread | rozenvinaigrette | bladgoud
Chocoladebar van namalaka | bloedsinaasappel | passie karamel
suikerspin | chocoladekrullen | citrussegmenten | passievruchtsorbet
signature dish
Rendang | bereidingen van kool | sorbet van gemberbier | blanke soja
MENU TOQUE BLANCHE
6 Gangen
Per couvert € 182,50
Inclusief Wijnarrangement € 269,50
Uitbreiden
– 3 gangen € 120,00
– 4 gangen € 140,00
– 5 gangen € 160,00
– 6 gangen € 182,50
Wijnen
De unieke smaken van de gerechten maken het selecteren van bijpassende wijnen tot een uitdaging. Van harmonieus samenspel tot stevig contrast, klassiek of nieuwe wereld, op de zorgvuldig samengestelde wijnkaart is de keuze onbeperkt.