We are finding more and more ways to enjoy ourselves at home.
Be inspired by star chef Soenil Bahadoer of Restaurant De Lindehof and cook an Audi Home Menu: delicious chicken masala with roti and long beans.
Audi Thuis Menu:
Kip masala met roti en kousenband
Kip masala:
Ingrediënten:
—————–
1,5 kg kippenbouten
1 dl olie
1 ui gesnipperd
4 tenen knoflook fijngehakt
40 g masala
zwarte peper
1 tl komijnzaad
2 tomaten in blokjes
3 dl gevogeltebouillon
4 aardappels geschild en in vieren gesneden
2 Madame Jeanette
1 ui gesnipperd
1 teentje knoflook fijngehakt
400 g kousenband
azijn
Bereidingswijze:
———————
Was de kippenbouten met azijn en hak deze in tweeën met een hakbijl en dep ze droog. Bak de kip in ruime olie aan alle kanten bruin. Schep twee derde van de olie uit de pan en voeg ui, knoflook, masala, zwarte peper en komijnzaad toe. Bak het geheel al roerend op hoog vuur 3 minuten aan. e tomaten toe en bak deze ook nog 2 minuten al roerend mee. Blus af met gevogelte bouillon. Breng het geheel even aan de kook, draai het vuur laag, voeg de aardappelen en de hele Madame Jeanette toe en laat het geheel met het deksel op de pan 45 minuten zachtjes stoven.
Na 45 minuten zal het vlees langzaam van het bot afgaan en is het vocht verdampt. Haal de Madame Jeanette eruit en breng eventueel nog op smaak met klein beetje zout.
Verhit in een andere pan 3 el olie, fruit de ui en knoflook en voeg de kousenband toe. Bak deze 2 minuten aan. Houd het vuur hoog en voeg steeds kleine beetjes water toe. Als de kousenband gaar is, roer je ze door de kipmasala.
Roti:
Ingrediënten:
——————
500 g zelfrijzend bakmeel
300 ml water
250g aardappel
1 el gemalen komijnzaad
2 teentjes gehakte knoflook
¼ Madam Jeanette gestampt of helemaal fijn gesneden
1 gesnipperde sjalot
100 ml olie
zout en peper
Bereidingswijze:
———————-
Was de aardappel met schil goed en zet ze op met water. Als het water begint te koken zet je het vuur op z’n laagst en doe je de deksel half op de pan. Prik na ca. 12 minuten met een vork in de dikste aardappel. Als je er makkelijk doorheen kan prikken zijn ze gaar. Zo niet, wacht dan nog even paar minuten tot het wel goed gaat. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en laat ze 1 à 2 minuten droogstomen op het vuur. Zodra ze afgekoeld zijn, prak je de aardappelen fijn met een vork of stamper. Voeg daarna bij de geprakte aardappel gemalen komijn, gehakte knoflook, gesnipperde sjalot, gestampte Madam Jeanette, peper en zout toe. Meng het goed door elkaar.
Meng bakmeel met water in een kom en kneed dit tot een deeg dat niet meer aan je handen plakt. Maak van het deeg balletjes van zo’n 5 cm groot. Druk met je duim een kuiltje in het deegballetje en doe hierin een volle eetlepel van de afgekoelde aardappelen puree. Vouw dan het balletje in een draaiende beweging dicht. Rol het deeg nu dun rond uit, ongeveer 15 tot 20 cm en bak het kort om en om in een hete pan.
Eet smakelijk!
